Les escalopes de poulet peuvent être considérées comme l'un des plats les plus populaires de notre pays. Cela s'explique par la simplicité de leur préparation, car pour cuisiner de telles escalopes dans votre propre cuisine, il n'est pas du tout nécessaire d'être un chef expérimenté.
De plus, les escalopes de poulet sont un plat assez polyvalent. Ils conviennent à la nourriture pour bébé, à un régime et à ceux qui ont besoin de beaucoup de calories par jour.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses options différentes pour les escalopes de poulet: légumes, avec l'ajout d'autres types de viande, frits, cuits au four, cuits dans différentes sortes de sauces, etc. C'est pourquoi tout le monde peut trouver par lui-même le type de côtelettes de poulet qui lui plaira.
Nous vous présentons les 10 recettes les plus délicieuses pour la cuisson des escalopes de poulet.
10. Classique
Prenez 2 tranches de pain blanc et coupez-en soigneusement les croûtes. Coupez la pulpe en petits morceaux et versez 200 g de lait. Laisser infuser le mélange résultant pendant 3 minutes.
Un demi-kilogramme de poulet haché mélangé à du pain imbibé de lait. Ajouter du sel et des épices au goût, un œuf de poule. Facultativement, ajoutez des légumes verts ou des oignons nouveaux et 3 c. cuillères à soupe de beurre ramolli. Remuer la farce obtenue pendant 15 minutes, puis la placer au congélateur.
Après 10 minutes, sortez la viande préparée et faites-la escalopes classiques taille moyenne. Avant de les rôtir, pré-roulez-les dans la présentation. Faire frire les boulettes de viande à feu moyen dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
9. Avec pommes de terre et maïs
À 500 g de poulet haché, ajoutez du sel et des épices au goût. Remuer et laisser reposer 15 minutes. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole préchauffée, ajoutez le piment haché. Lorsque la poêle commence à grésiller, ajoutez des oignons finement hachés. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon acquière une douceur caractéristique.
Mettez la viande hachée dans une casserole. Remuez pendant 15 minutes. Pour éviter les caillots, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait de vache à la viande hachée. Ajouter les carottes écrasées et 150 g au mélange. blé. Vous pouvez ajouter des verts si vous le souhaitez. Laisser mijoter le tout sous le couvercle pendant plusieurs minutes.
Farce retirer du feu. Quand il refroidit, ajoutez-y purée de pomme de terre (à partir de trois pommes de terre moyennes) et un peu de sel. Si la consistance de la farine est trop molle, il est recommandé d'y ajouter un demi-verre de chapelure.
Faire des escalopes de taille moyenne. Trempez-les dans des œufs et de la semoule légèrement battus avant de les faire frire. Faire frire les galettes jusqu'à cuisson complète.
8. Escalopes au four
Dans un récipient profond, placez 50 g de fromage feta et les oignons hachés. Hacher finement un demi-kilogramme de filet de poulet avec un couteau et ajouter à l'assiette le fromage feta et l'oignon. Ajouter 40 g de beurre mou à la viande hachée.
Battez un œuf de poule. Ajouter du sel et des épices au goût. Remuer la viande hachée jusqu'à ce qu'elle ait une consistance uniforme.
Faire des escalopes de taille moyenne avec la viande hachée et les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Envoyer des côtelettes dans le four, préchauffé à 190 °, et laisser reposer environ 20 minutes.
7. Aux champignons
Dans un récipient profond, mettez 600 g de poulet haché (haché ou haché). Ajouter du sel et des épices au goût. Broyer 100 g de champignons. Couper les oignons et râper 150 grammes de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Faites chauffer la poêle en ajoutant au préalable de l'huile végétale (tournesol ou olive). Faites frire l'oignon pendant 3-4 minutes, puis ajoutez-y les champignons. Continuez à garder le feu jusqu'à cuisson. Ensuite, versez les champignons avec les oignons dans un bol profond et ajoutez-y du fromage.
Forcemeat a mis les paumes sous la forme d'un disque. Mettez la garniture aux champignons au milieu et fermez bien les bords. Roulez les escalopes dans la chapelure immédiatement avant de les faire frire. Escalopes de champignons faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète.
6. Avec des légumes
Prenez un demi-verre de riz cuit et réfrigéré. Un demi-kilogramme de poulet haché mélangé à des carottes râpées, des oignons hachés et 200 g de courgettes.
Bien mélanger la farce obtenue.
Ajouter le riz bouilli et les légumes verts (facultatif). Ajouter un œuf de poule au mélange obtenu. Il est recommandé de bien mélanger la viande hachée pendant au moins 15 minutes pour obtenir la consistance souhaitée.
Aveugle escalopes aux légumes taille moyenne. Roulez-les dans la farine avant de les faire frire. Frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson.
5. Avec sauce teriyaki
Dans un récipient profond, mélangez un demi-kilogramme de poulet haché avec un œuf, 100 grammes d'oignons hachés, 1 cuillère à café de sucre et 1,5 cuillère à café de sauce soja. Bien mélanger le mélange résultant. Faire des escalopes de taille moyenne à partir de viande hachée et les rouler en chapelure.
Dans un récipient séparé, mélangez 2 cuillères à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Versez la sauce obtenue dans une casserole avec de l'huile d'olive préchauffée. Escalopes frites à la sauce teriyaki jusqu'à prêt.
4. Option orientale
Broyer une pomme de terre sur une râpe fine et presser le jus. Versez 3/4 tasse de lait dans un récipient profond et ajoutez 2 tranches de pain blanc. Laissez-le pendant 2 minutes. Une fois le temps écoulé, presser le pain et transférer dans la pomme de terre.
Au mélange résultant, ajoutez 500 g de poulet haché (haché ou haché), 200 g de pois verts, herbes, sel et épices au goût. Farcissez soigneusement la viande hachée. Faites-en des escalopes de taille moyenne.
Versez l'œuf de poule dans un récipient séparé, battez-le légèrement. Avant d'envoyer Côtelettes "orientales" sur une poêle chaude, trempez-les dans l'oeuf, puis roulez-les dans la semoule. Faire frire les galettes jusqu'à cuisson.
Le plat fini peut être complété par des rondelles d'oignon frites, assaisonnées d'épices orientales.
3. Escalopes de poulet épicées
Dans un bol profond, mélanger 500 g de poulet haché, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à café de miel, un bouquet moyen d'oignon vert finement haché et 3/4 de tasse de chapelure. Saler et poivrer au goût. Mélanger soigneusement le mélange résultant. Faites des escalopes de taille moyenne à partir de la viande hachée et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Chauffer la poêle à feu moyen, après y avoir versé de l'huile végétale. Frire escalopes de poulet épicées jusqu'à prêt.
2. Escalopes de poulet sucrées à la citrouille
À 500 g de poulet haché (haché ou tordu dans un hachoir à viande), ajoutez un œuf, du sel et des épices au goût. Peler 200 grammes de citrouille fraîche et couper en cubes. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé et graissée avec de l'huile végétale. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Retirer la citrouille du four, laisser refroidir légèrement et pétrir avec une fourchette jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme. Ajouter la suspension résultante à la viande hachée. Former escalopes sucrées à la citrouille taille moyenne. Frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.
1. Version exotique
Un demi-kilogramme de poulet haché mélangé à 200 g de courgettes, après avoir pelé le légume de la peau et haché. Ajouter les légumes verts hachés (à votre goût), le jus et le zeste de citron vert ou de citron finement râpé, une cuillère à café de sauce soja au mélange.
Ajouter l'oeuf de poule, le sel et les épices au goût. Escalopes exotiques de taille moyenne. À feu vif, chauffer la poêle en ajoutant d'abord de l'huile d'olive. Faire frire les galettes jusqu'à cuisson.