Le filet de maquereau est très apprécié en cuisine, en outre, le poisson est riche en vitamines, minéraux et acides gras oméga-3. Saler le maquereau nécessite un minimum d'épicerie - c'est un énorme avantage, car tout peut être «à portée de main». Pour le salage, essayez de choisir du poisson frais. La carcasse ne doit pas s'effondrer et l'arôme doit être discret.
Vous ne trouverez certainement pas le maquereau de nos recettes dans le magasin, vous ne pouvez le faire que vous-même. Si vous ne savez pas cuisiner, ça va, des recettes étape par étape vous aideront. Avant la cuisson, préparez soigneusement le poisson - décongelez-le, rincez, coupez la tête et la nageoire, et enlevez également les os et les entrailles. Après cela, vous pouvez directement commencer le processus de salage.
Nous vous présentons les 10 recettes les plus délicieuses de maquereau en pelure d'oignon: les meilleures options pour le salage à la maison.
10. Rapidement
Poisson salé rapide Parfait avec des pommes de terre chaudes. Le plat deviendra un dîner complet, qui ravira tous les membres de la famille.
Ingrédients: 1 kg. poisson, 1 l. eau, 1 oignon, 4 feuilles de laurier, poivre noir, sel - 100 g, coriandre - 0,5 c.
Recette: préparez d'abord la saumure. Nous faisons bouillir un litre d'eau dans une casserole, et mettons l'oignon, coupé en 4 parties, dans une autre. Ajoutez tous les ingrédients en vrac.
Faire bouillir l'oignon dans de l'eau bouillie et laisser refroidir la saumure. Nous mettons le poisson, coupé en morceaux moyens, dans une casserole avec de la saumure et restons 2 heures au chaud. Après cela, égouttez la saumure et savourez le plat.
Pour référence: si le poisson est laissé au réfrigérateur, il est préférable de le verser avec de l'huile végétale et de bien le recouvrir d'un couvercle.
9. Au congélateur sans saumure
Essayons de cuisiner maquereau légèrement salé du congélateur. Le résultat devrait vous plaire.
Ingrédients: 450 g de maquereau, poivre noir et paprika - ½ cuillère à café chacun, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, 2 feuilles de laurier, ail - 2 gousses, 2 cuillères à café de graines de moutarde.
Recette: mélanger les épices dans une soucoupe en y ajoutant de l'ail finement haché. Nous cassons la feuille de laurier avec nos mains. Coupez le poisson décongelé de manière à former une couche. Mettez la peau vers le bas et saupoudrez abondamment d'épices.
Après cela, nous connectons les moitiés du poisson, en les posant l'une sur l'autre. Saupoudrer de maquereau avec des épices sur le dessus. Ensuite, enveloppez le poisson dans un film et mettez-le au congélateur pendant une journée. Le maquereau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 mois.
8. Salé
Maquereau salé Se prépare en 4 heures. Un apéritif savoureux et appétissant peut être apprécié pour le dîner - une excellente fin de journée.
Ingrédients: 1 poisson, 1 oignon, sucre et sel - 150 g chacun, 2 feuilles de laurier, poivre - au goût, rast. huile et vinaigre - à votre discrétion.
Recette: couper le poisson en petits morceaux et placer dans une assiette profonde. Poivrer, saler, ajouter du lavrushka et des épices pour le poisson (au goût). Mélangez avec vos mains pour que les épices soient réparties uniformément. Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec le poisson.
En parallèle, nous combinons sel, sucre et remplissons les composants avec un litre d'eau. Porter le mélange à ébullition. Quand il refroidit - mettez les morceaux de poisson dans un bocal et remplissez-les de marinade. Laisser infuser 4 heures. Avant de servir, versez dessus une petite quantité d'huile et de vinaigre.
7. Doux
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients que vous avez probablement dans votre armoire de cuisine. Reste à acheter du maquereau et à commencer à cuisiner soumissionner poisson.
Ingrédients: sucre et sel - 3 cuillères à soupe chacun. cuillères, 500 g de maquereau, poivre noir - au goût.
Recette: préparez d'abord le poisson. Ensuite, nous le coupons en petits morceaux, puis chacun d'eux est du poivre, du sel et du sucre.
Nous mettons les morceaux de poisson finis dans un bocal. Remarque: entre les rangées, il est également important d'ajouter du sel, du sucre et du poivre. De plus, le pot est nettoyé dans un endroit froid et après 2 jours, le poisson est prêt à l'emploi.
6. Au vinaigre
Infestant maquereau au vinaigre, vous obtiendrez un goût aigre-épicé. Des tranches appétissantes peuvent être mises sur du pain - vous obtenez un sandwich.
Ingrédients: feuille de laurier et oignon - 2 pièces chacune, vinaigre de table - 2 c. cuillères, 2 poissons, 3 clous de girofle. ail, sel - 3 cuillères à soupe. cuillères, grains de poivre - 3 pièces, huile de tournesol non raffinée - 50 ml.
Recette: nous obtenons un filet de maquereau. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, nous hachons l'ail et cassons les feuilles de laurier en deux, connectons les composants. Ajoutez de l'huile, du vinaigre et du poivre.
Nous répartissons le filet dans un bocal, saupoudrant chaque nouvelle couche d'oignons, coupés en rondelles. Versez la marinade et, en fermant hermétiquement le pot avec un couvercle, placez-le au réfrigérateur pour le stockage.
5. Avec de l'huile de tournesol
Préparez-vous à quoi maquereau cuit à l'huile de tournesol, ne restera pas longtemps au réfrigérateur. Ce délicieux est mangé à la fois.
Ingrédients: 1 litre eau, rast. huile - 200 ml, une paire de feuilles de laurier, 9% vinaigre de table - 90 g, 3 maquereaux, sucre et sel - 80 g chacun, grains de poivre - 5-8 pièces.
Recette: mélanger la lavrushka et le poivre dans la casserole, puis verser 1 litre. eau et vinaigre. Versez le sucre et le sel. Éteignez le poêle dès que l'eau bout. Coupez le poisson en morceaux et placez-le dans une casserole (après refroidissement de la saumure). Couvrir avec un couvercle et laisser reposer au moins 6 heures.
Après un certain temps, nous transférons les morceaux de poisson dans un pot, en versant uniformément l'huile. Ferme la couverture. Le poisson parfumé peut être mangé après 2 heures. Durée de conservation: pas plus de 4 jours.
4. Avec de la moutarde
Le maquereau est cuit de différentes manières, mais dans de la saumure de moutarde elle est particulièrement bonne. Essayez-le et voyez par vous-même.
Ingrédients: 2 poissons, poudre de moutarde et sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, litre d'eau, 3 c. cuillères à soupe de sel, 10 pcs. grains de poivre, 3 pcs. clous de girofle et 6 pcs. feuille de laurier.
Recette: dans l'eau bouillante, nous jetons tous les ingrédients en vrac, ainsi que la lavrushka et les clous de girofle. Nous faisons bouillir encore 5 minutes, puis retirez la saumure en attendant qu'elle refroidisse. Poisson fini: lavé et coupé en morceaux, mis dans un pot, puis versez de la saumure aromatique. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant une journée.
3. Dans le thé
Maquereau mariné au cornichon, en apparence et, plus intéressant encore, il a un goût de poisson fumé à froid.
Ingrédients: 2 poissons - congelés, 4 c. cuillères à soupe de sel, 4 c. cuillères à soupe de thé noir sec en vrac, 4 c. cuillères à soupe de sucre, 1 litre d'eau bouillante.
Recette: préparer le poisson. Versez 1 litre de thé noir. eau bouillante - quand elle refroidit et infuse, versez-y du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que ces composants se dissolvent. Versez la solution dans le pot et mettez le poisson dedans. Laisser mariner plusieurs jours (à conserver au réfrigérateur pendant 4 jours).
Après 4 jours, nous sortons les carcasses de la boîte et les suspendons dans la cuisine par les queues. Partez pour la nuit. Coupez finement le maquereau préparé en morceaux et ravissez le ménage avec un plat.
2. Dans un cornichon épicé
Avec cette recette simple, vous pouvez cuisiner maquereau aromatique. Vous ne pouvez tout simplement pas en trouver un dans le magasin.
Ingrédients: verre d'eau, 3 pcs. feuille de laurier, 5-6 pcs. clous de girofle, 10 g de coriandre, sel - 2 c. cuillères à soupe, sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, piment de la Jamaïque - 3 pcs. pois, 1 maquereau.
Recette: préparer un récipient pour le salage. Nous mettons une casserole sur le feu, la versant avec la quantité d'eau nécessaire. Ajoutez immédiatement toutes les épices et les ingrédients en vrac. Lorsque l'eau bout, attendez 2 minutes. Refroidissez ensuite la saumure.
Nous mettons le poisson dans un récipient et le versons avec de la saumure. Fermez le couvercle et rangez-le au réfrigérateur pendant une journée. Après - nous apprécions un poisson parfumé, qui convient comme cadeau de vacances ou pour le dîner.
1. Pelure d'oignon
Le poisson étonnant cuit selon la recette rappelle beaucoup le maquereau fumé à froid - dans son goût et son apparence. La cuisson ne prend que 2 heures.
Ingrédients: 1 maquereau congelé, litre d'eau, 1 c. cuillère de sucre, 3 c. cuillères à soupe de sel, pelure d'oignon - une petite poignée, quelques feuilles de laurier, 0,5 cuillères à café de coriandre.
Recette: préparez d'abord la marinade. Versez un litre d'eau dans la casserole, mettez-y la balle, la coriandre, la lavrushka, le sel et le sucre. Après que l'eau bout, cuire pendant 5-7 minutes.
Nous coupons le maquereau en 2 parties (il n'est pas nécessaire de le couper en morceaux). Nous retirons la marinade du poêle. Nous y mettons des morceaux de poisson et partons 2 heures. Après ce temps, nous sortons le poisson de la poêle et le refroidissons avant de servir.
Remarque! À poisson décortiqué Ne vous effondrez pas, faites-le cuire congelé. Préparez la carcasse à l'avance en la divisant en 2 parties, en la lavant et en retirant tous les os.