Connaissez-vous toutes les bières? Aujourd'hui, il est difficile de répertorier toutes les marques de bière produites par les grandes usines et les petites brasseries privées. Dans le monde, il n'y a pas de qualification claire de la boisson au houblon populaire, car dans certains pays, il existe une classification. Les Américains, par exemple, distinguent 23 styles en fonction de l'origine géographique du houblon. Dans notre bref examen, nous parlerons de la classification traditionnelle, qui divisera la bière en trois types principaux.
Critères de classification
- Le principal critère de classification mondiale de la bière est le type de fermentation. La bière est obtenue en utilisant la méthode de fermentation supérieure.
- Le deuxième groupe se compose de boissons à base de levure à fermentation basse. Le résultat est Lager.
- Le troisième groupe est la bière mixte, dont la base est la fermentation spontanée.
Les principaux types de bière:
🍻
Ale
La technologie de production de bière utilise une basse température pouvant atteindre 25 ° C à l'aide de levure de fermentation haute. Le processus de fermentation lui-même dure de 5 à 6 jours, parfois 12 jours. Boisson irlandaise et britannique qui a gagné une renommée mondiale.
Le mot Ale a des racines irlandaises, ce qui signifie «intoxication». La Ale traditionnelle est brassée à partir de différentes variétés d'orge, la boisson a un goût fruité caractéristique.
Maintenant, il existe de nombreux types de bière claire et foncée, dont certaines seront expliquées plus en détail.
Soit dit en passant, sur notre site Web, il y a un article fascinant sur ce qu'il faut donner aux amateurs de bière: 20 bonnes idées.
Ale légère
Une boisson classique associée à la bonne vieille Angleterre. Pour préparer la bière Pale traditionnelle, les brasseurs utilisent beaucoup de houblon et uniquement du malt léger. La plus célèbre est brassée au cœur de l'Angleterre, dans la ville de Burton upon Trent. En dehors des îles britanniques, il est produit dans des usines aux États-Unis et au Canada. En Belgique, ces boissons à faible teneur en alcool sont étiquetées Blonde Ale.
Ale douce
Style de bière légère à faible teneur en houblon et à faible teneur en alcool (moins de 4%). Ce goût se distingue par un goût sucré avec un arrière-goût de malt. La couleur est légèrement dorée. Parfois, il y a des notes fruitées. À Birmingham, c'est la boisson à faible teneur en alcool la plus populaire. Il y a des connaisseurs en dehors de la Grande-Bretagne.
Bière brune
Bière anglaise noire, pour laquelle les brasseurs utilisent du malt noir au goût de caramel. Il est profondément frit, ce qui donne à la boisson une couleur sombre traditionnelle. Ils ont commencé à cuisiner la Brown Ale au XVIIIe siècle, mais à cause de la hausse du prix du malt noir, la cuisson a été suspendue. La confiture ne renaît qu'au milieu du XIXe siècle. Sur les étagères des magasins de bière, vous pouvez trouver deux variétés: la bière brune anglaise du sud et nord anglaise.
Ale amère
La boisson traditionnelle au houblon anglais a un goût amer agréable, c'est pourquoi elle a reçu son nom de Bitter Ale. La technologie de fabrication utilise du houblon sec et pas de sucre. Les brasseurs essaient de maintenir la teneur en alcool à 4% vol. Mais il y en a de plus forts. Par exemple, dans Premium Bitter, la teneur en alcool atteint 7%, et maintenant des marques plus fortes apparaissent.
Ale saisonnière
Des îles britanniques, nous serons transportés vers la partie francophone de la Belgique, où la bière d'été belge traditionnelle est brassée. Cette sorte de bière brune apaise parfaitement la soif pendant les chauds mois d'été. Il est brassé dans de petites brasseries familiales avec une teneur en alcool de 5 à 6,5%. depuis la Belgique, la technologie de production s'est étendue à certaines parties de la France voisine.
Nous vous conseillons de lire: 10 objets étrangers étonnants qui ont été découverts dans la restauration rapide.
Ale blonde
Un nouveau mot sur le marché des boissons à faible teneur en alcool gagne rapidement en popularité parmi les amateurs de bières légères. Ale est brassée dans les brasseries belges en utilisant des variétés nationales de malt, et le houblon n'est que les variétés nobles Styrian Goldings et East Kent Goldings. Il séduit par un agréable arôme épicé de houblon et un goût sucré de malt.
Vin d'orge
Photo: © Bernt Rostad.
Nous ne sommes pas surpris par le nom, car c'est aussi un type de bière, qui est préparée à partir de variétés traditionnelles d'orge. Dans les pubs de Belgique, il peut être acheté sous le nom de Gerstewijn, et dans l'immensité de l'Angleterre, il est appelé vin d'orge. Ce groupe de boissons comprend des bières fortes, dont la teneur en alcool atteint 8-12% vol. Une bière aussi forte est stockée dans des barils, et la technologie de production vous permet de stocker de 12 à 20 ans.
Porter
Un autre type de bière qui a été brassée pour la première fois par Ralph Harwood au début du XVIIIe siècle. Le nom est littéralement traduit de l'anglais par «porter», et ils ont commencé à l'utiliser comme substitut des bières classiques pour les personnes qui travaillent dur. Porter est très nutritif et redonne donc rapidement de la force. Dans la fabrication de la fermentation tirée par des chevaux est utilisé, ce qui le classe comme ale.
🍻
Lager
La bière est mise en bouteille dans les usines et brassée dans les brasseries à domicile. La bière blonde est préparée à l'aide de technologies de fermentation basse à des températures de 7 à 12ºC.
Le moût de bière brassée est refroidi, puis après avoir ajouté la levure, il est versé dans les réservoirs. Dans les réservoirs, le mélange erre jusqu'à 7 jours, puis passe dans un camp d'endurance, qui atteint parfois plusieurs mois. La plupart des beautés considéreront différents styles de bières blondes, elles peuvent être claires et foncées.
Lager forte
Une bière blonde forte donne une double portion de malt lorsque la teneur en alcool est de 5 à 8%. La technologie de production et les composants confèrent au camp un goût de réglisse et un arôme riche de houblon. Aux États-Unis, ce style, au-delà de 5% d'alcool, est appelé Malt Liquor.
Lager léger
La teneur en alcool de ces boissons atteint 3,3 à 6% et le goût a un arrière-goût de malt caractéristique et un arôme de houblon riche. La bière dorée légère est brassée dans les brasseries allemandes, et la bière blonde la plus brillante de Munich est la marque la plus célèbre. Une boisson rafraîchissante avec une petite amertume de houblon et une agréable saveur de malt. En cas de déversement, forme une mousse riche et crémeuse.
Pilsner
La bière dorée transparente et légère a obtenu son nom en l'honneur de la ville tchèque de Pilsen. Il brasse la variété traditionnelle Pilsner, qui est ensuite utilisée dans le monde entier pour créer des styles premium et superpremium. Maintenant, c'est le type le plus commun parmi toutes les bières blondes dans le monde, et les recettes traditionnelles des brasseurs tchèques et bavarois sont utilisées dans la technologie de cuisson.
Lager foncée
Un type de bière blonde avec une couleur ambre foncé envoûtante ou brun foncé avec une saveur prononcée de caramel. Certaines marques ont un goût amer de malt hautement torréfié. Dark Lager est fabriqué en plusieurs variantes. Brassage traditionnel dans les brasseries de Munich, mais les Américains ajoutent du maïs ou du riz aux ingrédients traditionnels. Il y a une bière noire appartenant au camp sombre.
Bière noire
Par son nom, il est clair que ce style de boisson à faible teneur en alcool en état d'ébriété se caractérise par une couleur sombre, presque noire. Cette boisson vient d'Allemagne et est très populaire parmi les amateurs de bière brune dans ce pays européen. La première mention du brassage d'une boisson à partir de variétés sombres de malt remonte à 1543, et la popularité moderne de ce type de bière blonde a commencé au début des années 90 du XXe siècle.
European Amber Lager
La fabrication utilise du malt européen traditionnel et du houblon de variétés continentales nobles. Les variétés européennes contiennent moins d'alcool que les variétés américaines. La plus célèbre de cette série est la lager de Vienne, brassée à partir d'une variété de malt viennoise traditionnelle. Anton Dreer a brassé une telle bière pour la première fois en 1840. La technologie au début du XXe siècle a été perdue et a de nouveau repris au début du XXIe siècle.
Côté
Ici, les spécialistes du marché de la bière peuvent discuter, car les marques traditionnelles de Bockbier allemand fort sont produites par fermentation basse et haute. Mais traditionnellement, il s'avère que la bière légère à haute teneur en alcool est attribuée aux bières blondes. Bière allemande Bock. Traduit de l'allemand «Goat», mais en aucun cas lié à la célèbre bière tchèque Kozel.
🍻
Mixte
Les boissons reçues pendant la fermentation spontanée, les experts les répartissent dans une catégorie distincte. Cette bière est fermentée sous l'influence de l'environnement. En cours de fermentation, la levure naturelle ou, comme on l'appelle aussi levure "sauvage", infecte la bière.
Pour la préparation, le timbre généralement accepté de Brettanomyces Lambicus est pris, et la bière devient aigre et non filtrée. Ce style a également des fans, et ils préparent une telle boisson principalement en Flandre.
Ale à la crème
Produit en Amérique en utilisant du malt traditionnel américain à double cœur avec l'ajout de maïs. Faire bouillir uniquement dans de l'eau douce, dans laquelle du glucose est ajouté. Il se révèle une bière douce et sucrée avec une couleur dorée brillante caractéristique. Les brasseurs américains tentent de résister au moût, atteignant une teneur en alcool de 4 à 5%.
Lambic
Le produit des brasseurs belges est obtenu par fermentation spontanée et uniquement dans les fûts où le vin fermentait. Dans la technologie de préparation, le malt d'orge est utilisé, ainsi que des grains non germés de différentes variétés de blé. Le houblon est séché pendant trois ans pour réduire l'amertume et l'arôme enivrant enivrant. Le moût préparé est versé dans des tonneaux de vin, où la fermentation sauvage a lieu pendant une semaine. Les Belges proposent sur le marché plus de 7 variétés de lambic.
Ne manquez pas sur notre site most-beauty.ru une sélection intéressante de 20 brillantes idées cadeaux pour les amateurs de vin.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Cette espèce est également appelée bière de mars, car elle est brassée au début du printemps jusqu'au 23 avril en utilisant la technologie de fermentation spontanée. On obtient principalement des variétés légères, mais certains brasseurs français ont appris à faire du mertsen foncé. La technologie de production vous permet de le stocker pendant six mois, de sorte que lors de l'Oktoberfest a été présenté maytsen, il est stocké dans des caves en pierre profonde.
Bier de garde
Dans le nord de la France, les brasseries classiques du Nord-Pas-de-Calais brassent de la bière, qui est fermée par des bouchons avec des verrous, comme du champagne. Des technologies sont utilisées qui permettent d'obtenir une boisson au houblon hautement alcoolisée. Les brasseurs français proposent aux amateurs de bière une large gamme de différentes marques fabriquées en fermentation basse et haute. Différentes technologies vous permettent de prendre un verre en trois couleurs, ambre, clair et marron.
Altbier
Cette marque de bière doit sa naissance aux brasseurs de Rhénanie du Nord-Westphalie. Cette variété était la seule brassée dans le nord de l'Allemagne, et en 1800 la bière a pris son nom actuel Altbier, qui signifie "vieille bière". La boisson a un goût amer prononcé de houblon et la proportion dans les bars allemands de cette variété ne dépasse pas 2-3%. Traditionnellement, ils le boivent dans de petits verres. Il rivalise avec la bière brassée à Cologne.
Rauhbir
La «bière fumée» des brasseries du sud-ouest de l'Allemagne se marie bien avec la viande fumée. Les fabricants obtiennent une saveur spéciale en fumant pendant la torréfaction du malt. Une légende est associée à cette espèce selon laquelle ils l'ont reçue à la suite d'un incendie. Après l'incendie de la brasserie, le malt stocké était saturé de fumée. Il n'a pas été jeté, mais a brassé de la bière, ayant reçu un arrière-goût agréable spécial. Les Allemands aiment particulièrement cette variété, qui se marie bien avec les saucisses fumées.
🍻
Bière sans alcool et zéro
Nous concluons notre histoire sur la plus grande beauté avec deux autres types de bière qui ont été très demandés au cours des dernières décennies.
L'inscription sur la bouteille ou le bidon «non alcoolisé» peut ne pas toujours correspondre à la réalité. Cette bière peut contenir une petite quantité d'alcool, mais la majeure partie est produite avec une absence totale d'alcool.
Cette bière se qualifie différemment selon les pays. Par exemple, en France ou en Espagne, la bière non alcoolisée est considérée comme une bière avec une teneur en alcool allant jusqu'à 0,9%, et aux Pays-Bas, elle est plus stricte - la teneur en alcool ne doit pas dépasser 0,1%. La popularité de ce type a conduit au fait que toute entreprise de brassage considère qu'il est de son devoir d'émettre au moins une marque d'une telle boisson. Dans les fenêtres, vous pouvez même trouver des porteurs non alcoolisés.
Si le mot «zéro» est écrit sur une bouteille ou peut, assurez-vous qu'il n'y a pas d'alcool dans cette bière. Dans tous les pays, les autorités de contrôle contrôlent strictement le respect de cette règle.
Tables de bière:
Cette illustration intéressante montre les principaux types de bière. En cliquant sur l'image, une grande image s'ouvrira.
🍻
Conclusion
La variété des types et des marques vous permet de choisir une boisson à faible teneur en alcool houblonnée au goût. Nous espérons que dans les commentaires notre cher lecteur partagera quelle bière il préfère, et peut-être ne consomme pas du tout cette boisson. La bière gagne en popularité, mais il faut se rappeler que tout doit avoir un sens des proportions. Comme le prévient le ministère de la Santé, l'alcool peut être nocif pour la santé.
Les éditeurs du site most-beauty.ru vous demandent d'écrire dans les commentaires quels types de bière vous aimez le plus.